当前位置: 主页 >> 生活 >> 美食

它是食品毒性专家坚决拒绝吃的食物!你吃过吗

时间:2019-04-14 11:21:46 来源:凤凰网

有着20多年针对“食物中毒”诉讼案件经验的比尔·马勒律师是美国一位深谙食品毒性的专家,近日,他通过美国“商业内幕”(BusinessInsider)网站公布了8种他坚决拒绝吃的东西,也希望吃货朋友们以此为戒,把好入嘴这一关。今天,小编就跟大家一起盘点下吧!

未彻底煮熟的生蚝

生蚝因肉质细嫩、味道独特,素有“海中牛奶”之誉。但由于生蚝特殊的生理特征,极易聚集海洋水体中的有毒有害元素及病毒微生物,尤其是诺如病毒。

近年监测数据分析发现,有20%的急性胃肠炎患者是诺如病毒感染,其中通过食物引起诺如病毒感染的占43.2%,主要受污染食物是贝类海产品。

美国快餐界一哥Chipotle在去年爆发了大肠杆菌和诺如病毒事件,导致一个月的时间内,30多名顾客陆续发现自己被餐厅“撂倒”,最终发现,罪魁祸首可能就是那些看起来鲜嫩多汁的生蚝。

之后,香港食物安全中心官网又发布了一则关于暂停进口及在港出售法国生蚝的食物警报,起因是食安中心怀疑三起食物中毒事件或与食用这种进口生蚝有关。其罪魁祸首就是变暖的水域。全球水域在变暖的同时,也给微生物生长提供了良好环境,并最终进入人们将要食用的生蚝中。

但生蚝只以过滤大量海水的方式进食,因而体内组织有机会积聚有害微生物,例如副溶血性弧菌、创伤弧菌、诺如病毒等,以及其他的化学污染物或天然毒素。因此,无论哪个季节或水域捕捞的生蚝,都存在一定的食物安全风险,尤其是生吃蚝或未彻底煮熟的蚝风险更大。

它是食品毒性专家坚决拒绝吃的食物!你吃过吗

供图/视觉中国

生蚝怎么吃才安全?

生蚝的食用加工往往依靠的是厨师的个人经验,即使是同一种加工方法,不同厨师所用时间长短也有所不同,这就导致了食源性诺如病毒的暴发。

为了探索消除生蚝中存在的诺如病毒的方法,2016年宝安区疾病预防控制中心接受国家风险评估中心和广东省疾病预防控制中心指导开展《生蚝诺如病毒消除方法研究》项目,经过两年的不懈努力,开展现场调研35次、实验312次、检测121次,探索出一套生蚝加工工艺标准化流程。

推荐方法:

1.食材要控制重量,选取30克左右的生蚝。

首页12尾页