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龙虾 吃小龙虾导致“龙虾病”?吓得小编我又点了一份龙虾

2018-09-29 15:36:29来源: 热度:分享:


龙虾 吃小龙虾导致“龙虾病”?吓得小编我又点了一份龙虾

夏天夜市有三宝,烧烤、啤酒和“麻小”(麻辣小龙虾)。随着入夏,南昌的大街小巷,随处可见小龙虾的身影。小龙虾的美味让吃货们不顾形象只为“十指流油”。

然而在大快朵颐的同时,近年来也有越来越多的小龙虾事件被人们熟知。比如,去年上海四位食客在食用小龙虾后,当晚有三人先后出现了腹泻呕吐,全身肌肉酸痛无力的情况,随后紧急前往医院,血液检查报告显示,肌酸磷酸激酶和肌红蛋白均超过正常值几十倍,医生诊断为横纹肌溶解综合征。


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那么,什么是横纹肌溶解综合征呢?横纹肌溶解综合征是一种急性肌肉破坏,肌纤维细胞死亡溶解,内容物漏出引起的一系列代谢紊乱的现象。主要因运动过量、肌肉挤压伤、缺血、自身免疫、感染等引起。患者肌肉疼痛、肿胀、无力,可伴有发热、恶心呕吐、酱油色尿或尿频,甚至意识模糊的症状。而与食用水产品后出现的横纹肌溶解症又称“哈夫病”,1924年在德国柯尼斯堡地区首次发现,当地居民在食用鱼类等水产品后24小时内出现不明原因的横纹肌溶解综合征。后来,地中海地区、美国、巴西都有过类似的报道。


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中国近几年出现了不少关于进食小龙虾后出现横纹肌溶解症的病例报道,以致平安保险公司已经开始给餐厅提供有关小龙虾引起的横纹肌溶解症的相关索赔。有些研究指出“洗虾粉”(一种可以帮助清洗小龙虾的化学药品)可能有所关联,也有报道提出是小龙虾的养殖场环境恶劣,产品携带大量细菌和重金属导致人体受到伤害。

而就现有的研究结果显示,小龙虾和横纹肌溶解症之间并无确切的必然联系。我们国家的研究人员也在努力探索其中的因果关系,希望在不久的将来可以有所突破。

总而言之,横纹肌溶解综合征的原因有很多,目前既不能确定也不能排除小龙虾是罪魁祸首。朋友们既然无法抵挡美味小龙虾的诱惑,那么在享受美味的同时,请记住以下几点建议:


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1、小龙虾食材必须鲜活!活虾在遇到高温的时候会本能的蜷缩身体尾巴弯曲,如果熟后的尾巴是直的,必是死虾。

2、不吃虾头。有专家曾提到,相比起虾肉,虾头和虾黄更易受到污染、重金属超标,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,故最好不要食用。另外,小龙虾的肠道(即虾线)往往易聚集重金属,食用前也应清除。

3、不宜喝啤酒。吃小龙虾时不要喝啤酒,因为龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。

4、确保小龙虾经过正确的清洗。无论是在餐厅还是在家烹饪,在烹饪加工前,一定要清水喂养24 小时左右,让虾体吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。

5、不宜服维生素C片剂。虾等贝壳类食物中,含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。本身对人体无毒害作用,但在服用维生素C片剂后,可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。

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